500 gr. di riso
300 gr. di pisellini
burro
50 gr. di parmigiano grattugiato
brodo
1 cipollina
3 uova
olio
pangrattato
Preparazione:
Rosolate in 50 gr. di burro la cipolla a fette, unite il riso e bagnate con il brodo, salate e finite la cottura unendo il parmigiano. Lasciate riposare per 1 ora, poi aggiungeteci 2 uova e formate delle palline che scaverete. Passatele nell'uovo rimasto sbattuto, poi nel pangrattato e friggetele nell'olio caldo. Sistemate in un piatto da portata e riempite lo scavo con i pisellini precedentemente passati nel burro.
