Ingredienti: (Per 6 persone)
2 fette di pane casereccio
2 mozzarelle
2 pomodori
2 melanzane
2 uova
farina
olio per friggere
sale
Preparazione:
Tagliate le melanzane a fette e sgocciolatele cospargendole con un po' di sale; dopodiché friggetele e scolatele. Tagliate a cubetti le mozzarelle, il pane, i pomodori e le melanzane; infilate questi cubetti alternati in stecchini per spiedini, salate un po' e passateli nella farina e poi nelle uova sbattute e di nuovo nella farina. Friggeteli in abbondante olio.
