Ingredienti: (Per 6 persone)
50 gr. di farina
sale
60 gr. di burro
3 uova
1/2 l. di latte
150 gr. di groviera grattugiato
Preparazione:
Sciogliete il burro sul fuoco, poi mescolateci la farina e il latte; salate e continuate a mescolare fino ad ottenere una besciamella morbida ed omogenea. Dopodiché unite il groviera e lasciate bollire per 2 minuti. Lasciate raffreddare, poi unite i tuorli e gli albumi montati a neve. Imburrate uno stampo da soufflè e versateci il composto. Infornate a bagnomaria per 30 minuti.
