Ingredienti: (Per 6 persone)
50 gr: di farina
50 gr. di burro
50 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di gruviera grattugiato
3 uova
sale
latte
Preparazione:
Sciogliete il burro, unite la farina e un pizzico di sale; mescolate molto bene e unite il latte per diluire un po'. Dovete ottenere una crema densa ed omogenea; aggiungete il formaggio e il prosciutto tritato. Quando il tutto sarà freddo unite i tuorli e gli albumi montati a neve ferma. Imburrate una pirofila, versateci il tutto e infornate per 25 minuti o comunque fino a che il soufflè si sarà gonfiato. Servire subito.
