Ingredienti: (Per 6 persone)
1 Kg. di patate
2 uova
sale
burro
1 mozzarella
parmigiano grattugiato
olio
pangrattato
farina
Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele e setacciatele. Conditele con sale, parmigiano, 1 cucchiaio di burro e 1 uovo. Mescolate bene il tutto e formate delle palline; infilateci nel centro un pezzetto di mozzarella, passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggete nell'olio e servite caldo.
