Ingredienti:
250 gr. di farina
1 cucchiaio di burro
50 gr. di strutto
zucchero a velo
80 gr. di burro
1 fetta di prosciutto cotto
3 tuorli
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
3 caprini
1/4 di litro di latte
Preparazione:
Sciogliete il cucchiaio di burro in un tegame, uniteci 1 cucchiaio di farina, sale, fate rosolare e poi diluite con il latte. Lasciate cuocere mescolando fino a che la salsa non si addenserà un po'. Lasciate raffreddare; dopodiché unite 2 tuorli, i caprini, il parmigiano e il prosciutto a dadini. Fate una pasta mescolando bene insieme la farina rimasta, lo strutto, il burro, l'uovo, un pizzico di sale e l'acqua. Tirate la pasta e foderateci uno stampo; versateci sopra il composto che avete preparato, cospargete con lo zucchero e infornate per 45 minuti.
