800 gr. di prosciutto cotto
2 cucchiai di paprika
4 uova
pepe
150 gr. di panna liquida
sale
3 cucchiai di cognac
gelatina
fette biscottate
Preparazione:
Tritate finemente il prosciutto, mescolatelo con le uova sbattute, sale, pepe, 2 cucchiai di cognac e paprika; mescolate bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Imburrate uno stampo da soufflé e versateci il composto che metterete a cuocere a bagnomaria in forno basso per 1 ora. Lasciate intiepidire e poi sformatelo. Sciogliete della gelatina in acqua e cognac rimasto; versatela sopra al paté e servite con le fette biscottate salate.
