Ingredienti: (Per 4 persone)
40 bignè salati
olio d'oliva
1 verza
sale
2 dl. di latte
aglio
50 gr. di farina
basilico
30 gr. di burro
Preparazione:
Lessate la verza in acqua salata, scolatela e riducetela in purè. Sciogliete il burro, uniteci la farina, il latte e lasciate cuocere lentamente mescolando continuamente fino ad ottenere una besciamella densa (mettetene da parte 3 cucchiai); aggiungete un pizzico di sale e il purè di verza. Tritate il basilico insieme ad uno spicchio d'aglio, unite i 3 cucchiai di besciamella lasciati da parte e con una tasca da pasticciere riempite con questo composto metà dei bignè e con il composto di verza l'altra metà.
