8 sardine
1 cucchiaio di farina
30 gr. di burro
1/2 bicchiere di latte
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale
pepe
pan carrè
olio
Preparazione:
Pulite bene il pesce togliendo le lische, le interiora e la pelle. Schiacciatele con la forchetta per ottenere un purè, poi unite la farina e il burro. Mettete su fuoco dolce e mescolate aggiungendo il latte. Dopodiché togliete dal fuoco e unite, sale, pepe e il parmigiano. Spalmate su alcune fette di pane questa crema, copritele con altre e friggetele in olio.
